华侨美食胜地——仁川新浦市场

华侨美食胜地——仁川新浦市场

朝鲜日报网 (2012.03.26 16:26)

仁川广域市中区有很多在韩国“最初”诞生的东西。例如韩国最初的西式公园“自由公园”、炸酱面发祥地“中国城”、中区区政府附近的“开港场街区”等。能接受这些文化的最重要原因是仁川作为“港口城市”的特质。
 
不仅是建筑的风格，就连饮食也受到了文化的影响。开港场街区附近的新浦市场内，有炸鸡块、形形色色的饺子、拌面等各种食物。这些都是过去为迎合在这里生活的外国人的口味而制作的。

▲新浦市场的名小吃“炸鸡块”甜中带辣。

■味道叫绝的新浦炸鸡块
 
记者从首尔出发1小时后，过了午饭时间才到达新浦市场。记者饥肠辘辘地走进市场。刚走到入口就闻到了扑鼻的香味。正考虑吃什么的时候，该地名小吃“炸鸡块”立刻将记者吸引了过去。

从滚烫的油锅中刚捞出来的炸鸡香喷喷的，引起路人的食欲。光闻味道就让人流口水。炸鸡块裹上红色调味酱后被装入盘中，再均匀地拌上红绿相间的辣椒和香气扑鼻的花生粉，新浦炸鸡块才算大功告成。
 

▲新浦市场入口处出售炸鸡快的胡同总是门庭若市。

虽然不是吃饭时间，但店里还是挤满了顾客。在店里品尝了调味炸鸡的刘某说：“过去念书的时候，比面包更爱吃的东西就是炸鸡块了。价格低，味道又甜又辣，简直是一种享受。”

满满一盘炸鸡块被端上餐桌，散发着滋润诱人的光泽。表面看起来和普通的炸鸡相似，但吃一口就能感觉到不同之处。

▲30多年来美味始终如一的新浦炸鸡块深受人们的喜爱

新浦炸鸡块外面的脆皮和里面的松软的鸡肉相得益彰，在口中咀嚼的时候感觉非常柔软适口。甜中带辣的调味料也很有特点，可能是因为放了辣椒，吃炸鸡块的时候能品尝到一丝特别的辣味。

此外，普通的炸鸡如果凉了就会失去原来的味道。而调料与鸡肉丝丝入扣的新浦炸鸡块即使不乘热吃也很美味。据说过去中国的船员为了长时间保持炸鸡的味道，也采用了与新浦炸鸡块相同的制作方法。

 ■“筋道拌面”的发源地

“筋道拌面”的面条比普通面条更粗，更有嚼劲，是面馆的必备食材。要想品尝最正宗的“筋道拌面”，就要去新浦市场。这里的“筋道拌面”虽然已有40多年的历史，但仍以低廉的价格和酸甜爽口的味道吸引着各路食客。

“筋道拌面”就好像是冷面的“表亲”，因为最初的拌面其实来源于冷面生产过程中的失误。工厂生产出比冷面更粗的面条而又舍不得扔，就免费送给面馆。面馆主人用辣酱拌着面条出售，这就是后来的“筋道拌面”。

▲因冷面工厂的失误而诞生的“筋道拌面”是面馆必不可少的食材。拌面用筋道的面条、辣酱以及各种蔬菜制成。

记者在新浦市场中的“新浦，我们的饺子”店品点了一份“筋道拌面”。不久后一大碗拌面就端了上来。饱满的面条、辣酱、鸡蛋和各种蔬菜，看起来就很丰盛，让人很有食欲。

吃面条之前要先用筷子把调料拌匀。和其他面馆不同，这里的面条几乎有乌冬面那么粗。把面条和蔬菜拌匀后尝一口，面条筋道适口。有些人因这种“弹牙”的口感把面条比喻为“橡皮筋”，但记者个人感觉“筋道拌面”的“弹性”比橡皮筋还好。
 
每一根面条都筋道而饱满，多吃几口就会有一些回味的辣。
 

▲新浦市场以饺子闻名，饱满的“灌汤饺子”里满是浓郁的肉汤。

除此之外，在新浦市场还能品尝到形形色色的饺子，以及拥有40年传统的“充气面包”，还有新浦米肠。比拳头还大的“大饺子”味道多种多样，仅凭颜色就可以分辨出来：黄色是甜甜的南瓜味、草绿色是艾蒿味、粉红色是樱桃味。可以根据自己的口味挑选自己喜欢的饺子。面包酥中带甜，让人回味无穷。这都说明在仁川定居的华侨对当地饮食也产生了很大影响。