难忘的釜山风味——猪肉汤饭和杂粮面/Busan Food Tour

难忘的釜山风味——猪肉汤饭和杂粮面（摘自朝鲜日报）

古人云，猪粮安天下，就是说有肉有粮天下才能太平。同中国一样，韩国也有很多种以猪肉为原材料的美食，代表性的饮食之一就要数釜山的猪肉汤饭了。

猪肉汤饭——浸泡在肉汤里的满满一碗米饭和猪肉

到了釜山无论如何也不可错过猪肉汤饭。在首尔很难吃到正宗的猪肉汤饭。不过到了釜山猪肉汤饭可就是当地乡土饮食的主角了。对于喜欢吃猪肉的中国游客来说，应该是很对胃口的饮食吧。猪肉汤饭的“亮点”是实实在在的新鲜猪肉和猪内脏。加上辣椒粉拌韭菜和打底的面条，猪肉汤饭的美味可谓淋漓尽致。

在猪肉汤饭店里点一个“白煮猪肉套餐”，用肉汤煮好的新鲜猪肉看上去让人很有食欲。

如果晚上和朋友一起多喝了几杯的话，第二天早上吃一碗猪肉汤饭是很不错的解酒方法。喝着热气腾腾的肉汤，备受酒精之苦的肠胃就舒服多了。
“汤泡饭”是韩国饮食的一大特色。汤泡饭起源于物资匮乏的时期。因为没有那么多的肉吃，就采取这种方式将食材的用途发挥到极致，而如今吃猪肉汤饭时小酌几杯也别有一番风味，而且4000-5000韩币（约合人民币25元）的价钱真的很公道啊。
除了猪肉汤饭以外，釜山的面食也很出名。虽然和中国山西相比略有逊色，但釜山的面食料理也值得品尝。其中首屈一指的要数“杂粮面”了。做杂粮面的面粉里面加入了土豆粉。筋道的面条拌上凉爽的肉汤，甜、酸、辣的口味调和在一起，吃起来无限爽快。

盛好的杂粮面卖相可人。面条上还有鸡蛋和肉。按韩国的习惯要先把鸡蛋吃掉。

一般人会自然而然的想到“夏天吃冷面”。不过在韩国有“以热制热，以寒制寒”的说法。因此釜山的肉汤杂粮面也可以说是不分时节的“四季美食”。

韩国的杂粮面店一般来说还卖饺子。热气腾腾的饺子里还有浓浓的汤汁，再配上凉爽的冷面肉汤，真可谓是“天作之合”。

凉爽的杂粮面和热气腾腾的饺子可谓“天作之合”。

来自中国的游客崔娜英女士和笔者一同品尝了杂粮面之后说：“韩国的饺子啊，面什么的，不像其他很多韩国菜那样口味辛辣刺激，对外国游客来说是比较容易接受的口味。最有趣的就是，中国有馒头、饺子、包子等等，在韩国都统称为‘饺子’。”

低热量的杂粮面口感筋道柔和，很适合旅途中放松身心。店家上菜的速度之快就好像事先预定过一样，难怪是在分秒必争的韩国啊。

在异国他乡苦苦寻觅合口味的当地传统美食会不会是一件很头疼的事呢？从未出过国的人大都有此顾虑。但釜山的猪肉汤饭和杂粮面对中国游客而言应该是很有亲和力的地方美食，价廉物美也是其优点之一。

※釜山猪肉汤饭小贴士

猪肉汤饭之乡——釜山的西面、沙上长途客运站前的和平市场一带形成了“猪肉汤饭一条街”。位于这里的“新昌汤饭店”(신창국밥)、“德川古家”(덕천고가)都是釜山市指定的乡土饮食店。常常门庭若市的“双胞胎猪肉汤饭店”(쌍둥이돼지국밥)也很有名。想要在这里吃的话要排很长的队伍。还有“老釜山”们津津乐道的“外婆家汤饭店”(할매국밥)，这可是有50年以上历史的老店哦。

♦新昌汤饭店(신창국밥)
-电话：051-244-1112
-地址：釜山市西区土城洞1街4-1
-交通资讯：釜山地铁1号线，3号出口正前方，进入不远处右侧的胡同向前约200米
-营业时间：10:00~22:00 （星期日，节假日不营业）

♦德川古家(덕천고가)
-电话：051-337-3939
-地址：釜山市北区龟浦1洞609-8
-交通资讯：在釜山地铁2号线和3号线换乘的德川站下地铁之后从2号出口出来，向前约160米，转向左边的胡同前进约50米，再向右步行约40米。
-营业时间：24小时，节假日照常营业。

♦双胞胎猪肉汤饭(쌍둥이돼지국밥)
-电话：051-628-7020
-地址：从釜山地铁2号线大渊站3号出口出发，穿过釜山银行的大楼，再向左直走100米左右
-营业时间：10:00~24:00 （节假日不营业）

♦外婆家的汤饭(할매국밥)
-电话：051-646-6295
-地点：釜山市东区凡一洞28-5
-交通资讯：从釜山地铁1号线7号出口出发，向现代百货商店方向直走160米左右。过人行道之后再往左前进50米左右。马路对面有个“大地超市（누리마트）”，向着超市的方向再过一个人行道。左边会出现一个胡同，进去就可以找到“外婆家的汤饭”