舌尖上的南海岸——美食攻略

舌尖上的南海岸——美食攻略

朝鲜日报中文网 (2012.06.19 16:33)

韩国第二大城市，半岛东南沿海的釜山，是海陆空“三位一体”的交通枢纽。选择这里作为南海岸“美食游”的起点再合适不过了。

♦ 釜山——猪肉汤饭

乘KTX到达釜山，刚出车站是否已经饥肠辘辘了呢？在釜山站乘地铁1号线往北4站，到达凡一站7号出口附近，向现代百货的方向走大约160米左右，过人行道之后再向左行进大约50米。马路对面有个“누리마트”（Nuri Mart），向着超市的方向再过一个人行道，左边会出现一个胡同，进去就可以找到“할매국밥”(Hal Mae Guk Bap)。釜山的猪肉汤饭全国有名。汤浓、肉质饱满、分量实在，价钱也很公道，定能让你旅途中的疲惫烟消云散。

猪肉汤饭

♦ 嘎其水产市场——生鱼片

釜山海边的扎嘎其水产市场是全国最大的海鲜市场。从地铁扎嘎其站出来就能看到一座轮廓如同海鸥的建筑，这就是扎噶其水产市场的主楼了。在这里的7层可以购买新鲜活鱼，然后直接拿到2楼让店主加工。只需要花3000韩币加工费（一人份）就可以吃到新鲜的生鱼片。在市场主楼右侧的码头上吃烤鳗鱼也很带劲。店家在临街的一侧一边加工鳗鱼一边招呼食客。小店一间间隔开，隔着镂空的铁门可以看到大海，仿佛是坐在海边吃海鲜。

扎嘎其水产市场的生鱼片

♦ 统营——牡蛎料理

从釜山出发，到临近的庆尚南道统营市，能品尝到最新鲜好吃的牡蛎料理。因为这里的港湾盛产牡蛎，所以在其他地方用别的食材做成的食物，比如炸鸡、糖醋肉等，这里都可以用牡蛎来代替。位于统营市东湖洞174-1号的“대풍관 생생굴마을”(Dae Punggwan SaengSaeng Gul Ma Eul)很有人气，是网友重点推荐的统营牡蛎料理名家。这里的菜单上，网友强烈推荐的是价钱1万3千韩币一人份的套餐，当中包括：牛肉牡蛎涮锅、牡蛎煎饼、糖醋牡蛎和海鞘拌饭。牡蛎含有丰富的辛和钙质。台湾著名料理师曾说牡蛎的口感“比冰淇淋还要爽滑细腻”。所以统营的牡蛎大餐绝对是值得期待的。

统营的牡蛎料理

♦ 潭阳——烤牛肉饼

从庆尚南道向西前往韩国的“粮仓”全罗南道，美食更是数不胜数。提起潭阳，人们就自然会想到这一代的特色美食“烤牛肉饼”。潭阳烤牛排在过去是只有皇帝才能享用的美食。现在有越来越多的人慕名来到潭阳，品尝皇家宫廷美食“烤牛肉饼”。潭阳的竹林幽静而秀美，观光胜地“竹绿苑”的餐厅也是品尝烤牛肉饼、竹筒饭的好地方。盛在石板上的牛肉饼，口感绵软而又不失嚼劲。搭配上新鲜的竹笋和香气四溢的竹筒饭，对于日行千里的“驴友”而言是一种实实在在的慰藉。

潭阳的烤牛肉饼

♦丽水——酱蟹

时下正在举办世博会的丽水，也因濒临丰饶的港湾而盛产美食。在这里酱蟹、鳗鱼、生鱼片、雪里蕻泡菜、烤牡蛎被称之为丽水的“5大珍味”。而这当中首先值得品尝，也最让人回味无穷的就是丽水的酱蟹了。在韩国的其他地区，酱蟹一般是用肉质饱满的梭子蟹来制作的，而在丽水酱蟹都是用石蟹制作的。石蟹的个头比梭子蟹小一半，肉质却更为细腻柔滑。辣酱口味的酱石蟹鲜甜微辣，酱油口味的更是鲜美至极。“老饕”们所形容的“人间美味之极品”，在酱蟹入口的瞬间便可以体会到。

一大早，人们就为品尝酱蟹的美味而来到丽水的“凤山酱蟹一条街”。在网友强烈推荐的“황소식당”(Whang So Sik Dang)，一大筐青色的新鲜石蟹被送进了厨房。络绎不绝的食客让店家应接不暇。所以“早起的游客有酱蟹吃”。据说在这里从午饭时间开始到晚上关门之间，门口一直有人排队。这里的餐厅只提供“酱蟹定食套餐”。8千韩币一人份的价钱，酱蟹可以“续”，米饭无限量供应。这样的性价比恐怕在别的地方很难找到了。加之不胫而走的美味，自然是供不应求了。

丽水的酱蟹

※ 南海岸4天“美食之旅”行程小贴士：

第一天到釜山，先吃猪肉汤饭，在当地住宿一夜，第二天清晨到扎嘎其市场品尝新鲜的生鱼片。然后到统营，先登上弥勒山眺望闲丽海上国立公园的美景，再一边品尝牡蛎一边感受“东方那不勒斯”的海港风情。次日来到潭阳，闻竹声滔滔，品尝烤牛肉饼、竹筒饭等当地特色美食。如果是“驴友”若干名同行的话，晚间可在全罗南道面向大海的小别墅住下，开个BBQ派对。隔天前往世博举办地丽水，清晨一定要到“酱蟹一条街”品尝新鲜的酱石蟹。丽水的秀丽风光和统营也略有差异，向日庵的海景号称“全国第一”。所以在丽水逗留一天再返程也是不错的选择。