覆盆子酒（복분자술/Raspberry wine)

每年的夏季是覆盆子(복분자/Raspberry)丰收的季节，也是我釀覆盆子酒，覆盆子果汁，覆盆子果酱的时刻。。。。。在韩国的고장 ( Ko-chang) 是盛产覆盆子的地区之一。。。。



果酒是用水果酿造的酒，是人类最早学会酿造的酒，早在6000年前苏美尔人和古埃及人已经会酿造葡萄酒了。
自然界中的单糖大部分存在于各种水果之中，主要为葡萄糖和果糖，水果中的糖在合适的温度和湿度条件下，就可以被自然界中存在的微生物发酵产生酒精。早在几万年以前，人类已经会贮存食物，采集贮存的水果。经一段时间后，就会自然产生酒精。尤其在湿度较高的欧洲，对酒精比较敏感的孕妇吃了这种水果可能会流产。经过几万年的自然选择，欧洲的白种人对酒精都有了一定的抵抗力，大部分人喝酒脸不变色；而在亚洲因为冬季气候寒冷又干燥，水果不容易发酵，缺乏这种自然选择的机会，因此黄种人酒精过敏的比例较高，大部分人喝酒都会脸红



材料：
覆盆子 5kg
韩式白酒 （含酒精浓度 25%，30% 或35%） 1.8L　瓶装，４瓶

容器：
大型玻璃瓶一个

做法：
１.　将覆盆子倒入玻璃瓶内，在倒入韩式白酒
２.　将瓶口密封。最少要３个月后才可以打开盖子，取酒喝。

（ｐ／ｓ：　因为我先生不喜欢在酒中加糖，所以我没加。如果喜欢酒中带点甜味，可以随个人的喜爱加入糖量）